Les délégués des diverses sociétés de la Croix-Rouge réunis à Vienne en 1897, lors de leur conférence internationale, ont été invités à visiter les établissements des cuisines populaires de Vienne. Le Dr Joseph Kuhn, président de cette institution, en même temps que membre de la Société autrichienne de la Croix-Rouge, leur a exposé le but poursuivi, à savoir la lutte contre l'anémie et l'alcoolisme, et leur a montré l'importance que ces installations peuvent avoir pour le service de l'assistance volontaire des blessés en campagne.