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De Tunis aux anciennes cultures vivrières tunisiennes
Published online by Cambridge University Press: 11 October 2017
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Les Annales ont déjà publié, sous une plume autorisée, le compte rendu de ce témoignage poignant : Un faubourg de Tunis, Saïda Manoubia, enquête sociale, nutritionnelle et médicale. Aussi nous bornerons-nous à quelques mots en rapport avec les précocupations qui sont plus particulièrement celles des Annales sous la rubrique « Enquêtes ».
Notons d'abord les énormes difficultés que rencontre une telle enquête sur le terrain, malgré l'appui de toutes les autorités locales. Paul Sebag, en faisant scrupuleusement la synthèse des données recueillies, sera plus d'une fois amené à douter lui-même de ses chiffres (p. 46).
- Type
- Enquêtes Ouvertes
- Information
- Copyright
- Copyright © Les Éditions de l’EHESS 1964
References
page 937 note 1. A. Nouschi, « Croissance des villes nord-africaines, Tunis vue par un sociologue », Annales, 1962, p. 362-367 : compte rendu du livre de P. Sebag, L'évolution d'un ghetto nord africain, la Hara, et aussi de l'enquête menée sous sa direction, Un faubourg de Tunis…, publ. de la Faculté des Lettres de Tunis, Mémoires du Centre d'Études sociales, vol. VI, P.U.F., 1960.
page 938 note 1. Cf. Recueil d'enquêtes sur la consommation alimentaire, Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (F.A.O.), Rome, 1958 : Irlande.
page 938 note 2. Ibid., tableau d'après Household Food Survey, 1955. Report n° 1, tables 1-22.
page 938 note 3. P. Berger et J. L E Magnen (Laboratoire de neuro-physiologie générale de l'École pratique des Hautes Études), « La faim et les appétits chez l'homme en état de semi-nutrition…», Annales de la Nutrition et de l'Alimentation, XIV-1,1960, p. 101-134.
page 938 note 4. Cf. Annales, 1961, p. 553. Au Japon, l'enquête permanente sur les réserves et les dépenses des ménages agricoles utilise des carnets annuels ramassés tous les dix jours. Au Venezuela, l'Institut National de Nutrition exclut de l'enquête les ménages dont le chef et soutien se trouve en chômage. Ceci d'après la publication citée de la F.A.O., dont les directeurs estiment « qu'il faudra encore de nombreuses recherches pour améliorer et normaliser les techniques d'enquête ».
page 938 note 5. J. Claudian, « La pellagre vue par un médecin de Roumanie », Gazette médicale de France, 1950.
page 939 note 1. Gobert, E. G., « Les références historiques des nourritures tunisiennes », Cahiers de Tunisie, t. III, 1955, p. 539.Google Scholar
page 939 note 2. IBN Khaldoun, Prolégomènes, trad. de Slane, t. I (1863), p. 179 ; cf. J. Berque in Revue africaine, t. XCIV (1950), p. 375.
page 939 note 3. P. Sebag, La Tunisie, essai de monographie, coll. « La Culture et les Hommes », Éd. Sociales, 1952, p. 112.
page 939 note 4. R.-L. Desfontaines, Fragments d'un voyage en Barbarie, p. 116 du manuscrit de Rouen, Fonds Coquebert de Montbret, et p. 283 de l'éd. Dureau de la Malle, Paris, 1828. Du même, Flora atlantica, P., an VI.
page 939 note 5. J. Despois, La Tunisie orientale, Sahel et basse steppe, 1940, p. 224. A L Omari, au XIVe siècle, cite déjà le sorgho et le (?) mil.
page 939 note 6. P. Akduino, « Memoria del génère degli Olchi, o Sorgho », Saggi scientifici e letterari dell'academia di Padova, I, p. 100 ; cf. Snowden, J. D., The cultivated races of sorghum, Londres, 1936, p. 10 Google Scholar : « a species of Pennisetum ». « Droh » ou « dreu » et « dourra » n'en sont pas moins un seul et même nom arabe. Arduino précise que c'était un aliment populaire. Rappelons qu'en 1945, quelques milliers de tonnes de Pennisetum congolais ont été importées et incorporées au pain en Allemagne et en Yougoslavie.